स्टेनलेस स्टील लौह मिश्र धातुहरूको एक समूह हो जसमा न्यूनतम लगभग 11% क्रोमियम हुन्छ, एउटा संरचना जसले फलामलाई खिया लाग्नबाट रोक्छ र गर्मी प्रतिरोधी गुणहरू पनि प्रदान गर्दछ।विभिन्न प्रकारका स्टेनलेस स्टीलहरूमा कार्बन (०.०३% देखि १.००% भन्दा माथि), नाइट्रोजन, एल्युमिनियम, सिलिकन, सल्फर, टाइटेनियम, निकल, तामा, सेलेनियम, निओबियम र मोलिब्डेनम तत्वहरू समावेश छन्।विशेष प्रकारका स्टेनलेस स्टीलहरू प्रायः तिनीहरूको AISI तीन-अङ्कको नम्बरद्वारा तोकिएका हुन्छन्, उदाहरणका लागि, 304 स्टेनलेस।